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Tapa de pulpo al carbón con aceite de pimentón y limón eureka.
Pulpo sellado al fuego, sobre pan de masa madre con emulsión de pimentón dulce y ralladura de cítricos.
$160
Cocina mediterránea de autor, inspirada en el vino, el fuego y el producto.
Tapa de anchoa del Cantábrico con mantequilla de limón y alcaparras.
Sobre pan crujiente, con perejil fresco y ralladura de limón.
$140
Tapa de jamón serrano con jitomate rallado y aceite de oliva.
$150
Pan rústico tibio, tomate de temporada, jamón serrano y un toque de flor de sal.
Tapa vegetariana de berenjena y queso de cabra.
Berenjena asada, queso de cabra cremoso y miel de romero sobre pan campesino.
$140
TAPAS
Mezze mediterráneo de aceitunas, verduras asadas y papas rústicas.
Aceitunas Kalamata, berenjena, pimientos y calabaza rostizados con papas de camote y papa al romero. Acompañado de pan pita artesanal y aceite de oliva al romero.
$300
Pulpo al carbón con alioli de limón y aceite de hierbas.
Pulpo sellado a fuego directo, sobre puré tibio de garbanzo y toque de pimentón ahumado.
$360
Tabla de quesos artesanales y frutos secos.
$340
Selección de quesos europeos y locales con miel de lavanda, nueces caramelizadas y pan de masa madre.
PARA COMPARTIR
Carpaccio de totoaba con brotes verdes y eneldo.
Láminas finas marinadas en aceite de oliva, limón eureka y flor de sal mexicana.
$260
Tagliatelle con pesto de albahaca y nuez.
Con tomates secos, piñones tostados y ralladura cítrica.
$300
Sopa de cebolla gratinada con pan rústico y queso madurado.
$260
Cebolla caramelizada lentamente en vino blanco y fondo vegetal, servida con pan rústico y gratinado de queso suizo.
Verduras a la parrilla con yogur al comino.
Berenjena, calabaza, portobello y pimientos al fuego, con aderezo fresco y aceite de chile dulce.
$280
ENTRADAS
Ensalada mediterránea de jitomates heirloom y queso feta.
Con aceitunas, pepino, orégano fresco y aceite de oliva.
$220
Ensalada templada de hojas, hinojo y cítricos.
$240
Con aderezo de mostaza antigua, almendra tostada y reducción de balsámico.
ENSALADAS
Cordero en costra de hierbas con puré de garbanzo y limón confitado.
Corte de cordero sellado y horneado, con puré tibio de garbanzo, romero fresco y reducción de vino tinto.
$360
Risotto de azafrán con alcachofas y espárragos verdes.
Terminado con parmesano maduro, mantequilla clarificada y ralladura de limón.
$320
Totoaba al carbón con puré de berenjena y gremolata de limón.
$340
Pescado blanco de textura firme, asado al fuego y acompañado de puré ahumado de berenjena, hierbas frescas y ralladura de limón eureka.
PRINCIPALES
Musaka de berenjena y lentejas.
Capas de berenjena asada y ragú de lentejas con bechamel ligera de yogur griego y toque de canela.
$320
Lasaña de espinacas, alcachofa y ricotta.
Capas de pasta fresca, bechamel ligera y queso madurado gratinado.
$300
Coliflor al carbón con harissa suave y yogur griego.
$280
Coliflor asada al fuego con mezcla de especias suaves, servida sobre crema de yogur y hierbas frescas.
Couscous de verduras mediterráneas y almendra tostada.
Con pimientos, calabaza, cebolla morada y limón confitado.
$280
VEGETARIANOS
Tarta tibia de manzana con crema de vainilla y miel de romero.
Crujiente por fuera, suave al centro; servida tibia con crema ligera y miel perfumada al romero.
$200
Tiramisú clásico con espresso y mascarpone.
$200
Versión elegante del clásico italiano, con cacao amargo y notas de café intenso.