Wine Room
Jabalí representa fuerza, territorio y libertad gastronómica, una casa del vino y del producto donde el Mediterráneo se encuentra con México y la tradición se expresa con técnica, creatividad y alma contemporánea.
Bienvenidos a jabaliwineroom
Jabalí es un wine room donde el vino es la brújula y el producto, la ley.
Un restaurante que celebra la cocina mediterránea y la funde con la irreverencia, el carácter y la memoria culinaria de la cantina mexicana.
El proyecto parte del producto como eje: ingredientes frescos, de temporada y de origen responsable.
Nuestros servicios
Disfruta vinos seleccionados y platillos que cuentan historias.
Cata guiada
Una cava que privilegia etiquetas del Mediterráneo y México, el vino es el corazón de Jabalí. La carta celebra etiquetas del Mediterráneo: España, Francia, Italia, Grecia y regiones emergentes de México, privilegiando proyectos de baja intervención y viticultura consciente.
El servicio gira en torno a la experiencia enológica: degustaciones dirigidas, maridajes y selección dinámica por copa que invita a descubrir productores, uvas y regiones, recomendaciones personalizadas y maridajes pensados desde la cocina.
Menú estacional
El proyecto parte del producto como eje: ingredientes frescos, de temporada y de origen responsable.
Aquí, pescados frescos, vegetales de temporada, aceite de oliva, hierbas y técnicas clásicas del Mediterráneo dialogan con maíces nativos, chiles, cítricos, fondos intensos y botanas de cantina re imaginadas. Cada plato es un cruce cultural auténtico, preciso, sin artificios, con el sabor como valor supremo.
La atmósfera es íntima y de personalidad firme: madera, piedra, cerámica, luz cálida y detalle artesanal.
Se bebe, se come y se conversa cerca de la barra y de la cava, en un ambiente sofisticado sin solemnidad, donde el disfrute manda.
Ambiente único
Cada copa y plato en jabaliwineroom cuenta una historia que quiero repetir.
Ana M.
★★★★★